عرق التربيانكو وعرق الفلتو هما جزءان من اللحم يأتيان من الفخذ، ويتميز كل منهما بخصائصه الفريدة واستخداماته الخاصة، حيث يتميز عرق التربيانكو بقساوته وسماكته وبأنه قطعة مرغوبة بين عشاق اللحوم بسبب نكهته الغنية وجودته العالية، وفي المقابل، يتميز عرق الفلتو بطراوته ونعومته وبخلوه من الدهون تقريبًا.
كما يمكن استخدام كلا النوعين من اللحم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الشواء والسلق والطهي البطيء، وعلى الرغم من تشابههما في المظهر، إلا أن كل منهما يضيف نكهة فريدة إلى الأطباق التي يتم تحضيرها بهما، وفي هذا المقال وعبر متجر راهي للحوم، نتعرف على الفرق بين العرق التربيانكو وعرق الفلتو وطريقة تحضير كلًا منهما على حدى.
هذا اللحم الفاخر الذي يأتينا من أعالي الظهر في ذبيحة البقر، يشتهر بنعومته وطراوته، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتحضير وجبات شهية، ومن بين أشهى الوصفات التي يمكن إعدادها باستخدام عرق الفلتو، تتقدم شرائحه المشوية سواء في الفرن، الجريل، أو على الشواية، واللحمة الباردة.
وكل ذلك دون الحاجة إلى وقت طويل للتحضير، حيث بتتبيلة بسيطة تتكون من الملح والفلفل، يمكنك الاستمتاع بلحظات شهية لا تُنسى فقط بانتظارك لمدة لا تتجاوز الخمس عشرة دقيقة لتجربة طهي لا تقاوم.
تلك القطعة اللحمية المتميزة التي تأتينا من الفخذة الخلفية للذبيحة، تتميز بسماكتها وقساوتها بعض الشيء بالمقارنة مع عرق الفلتو، إذ يتطلب عرق التربيانكو جهدًا إضافيًا ووقتًا طويلًا للتسوية بسبب تلك القساوة
لذا فإن أفضل طريقة لتحضير عرق التربيانكو هي اللحمة الباردة أو الروستو، حيث يتم تحضيره بعناية وصبر ليتحول إلى قطعة لحم لذيذة وطرية، ومن خلال هذه الطرق المبتكرة يمكنك الاستمتاع بمذاق فريد وتجربة طهي مميزة مع عرق التربيانكو رغم تحدياته الطهوية.
اكتشف تجربة الشواء الاستثنائية مع بوكس شواء من متجر راهي للحوم، حيث تلتقي الجودة العالية والذبائح الطازجة مع سهولة التوصيل السريع في جميع أنحاء المملكة، فاحصل على تشكيلة متنوعة من اللحوم، بدءًا من الأوصال والكباب وصولاً إلى البرجر والخروف، كل ذلك وفقاً لتفضيلاتك الشخصية.
ومع توفر كمية تكفي لأعداد كبيرة، بإمكانك الآن اختيار البوكس المناسب لحفلاتك ومناسباتك المختلفة، بدءًا من 6 وصولاً إلى 35 شخصاً وكل هذا بسعر يبدأ من 56 ريال سعودي فقط، فلا تتكاسل وجرّب بوكس شواء راهي اليوم، وعيش تجربة طهي فريدة ومميزة تجمع بين النكهات الغنية والجودة العالية.
سوف تحتاجين لهذه الوصفة عرق فلتو بأي حجم متاح، ملعقتان من الزبدة وملعقتين من الزيت، ملعقة ملح وملعقة فلفل أسود، ملعقة كبيرة من الكسبرة الناعمة وملعقة صلصة وملعقة عسل أبيض، بالإضافة إلى حبة بصل متوسطة.
أولاً يتم غسل عرق الفلتو جيداً وتجفيفه، ثم يتم تسخين الزيت والزبدة في صينية على النار، ويضاف عرق الفلتو للصينية للتحمير حتى يحمر جيداً من جميع الجوانب، بعد ذلك يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الناعمة، ومن ثم يقطع البصل إلى حلقات ويوضع في الصينية.
كما يمكن إضافة الخضروات الأخرى مثل البطاطس إلى البصل، بعدها يُسكب نصف كوب من الماء فوق اللحم والبصل وتُخبز الصينية في الفرن على نار هادئة حتى النضج، في النهاية تُخلط ملعقة الصلصة مع ملعقة العسل ويُدهن اللحم بهذا الخليط وتُغطى الصينية بورق الفويل وتُدخل إلى الفرن مرة أخرى حتى يأخذ اللحم اللون الأحمر الجميل.
سوف نحتاج عرق تربيانكو، 6 فصوص ثوم، 3 ثمرات جزر، ملعقة بهارات لحم، عود كرفس أخضر، بصلة متوسطة، ثمرتان طماطم، ليمونة، ثمرتان بطاطس، ملح، فلفل أسود ناعم، ورق لورا، وعودين قرفة.
نبدأ بغسل عرق التربيانكو وتتبيله بخليط من الملح والفلفل الأسود والبهارات ثم يلف بالدوبارة، ويتم عمل شقوق بحرف سكينة رفيعة ووضع فصوص الثوم وحبة الفلفل الأسود في الشقوق، ثم يوضع عرق التربيانكو في مقلاة على النار مع سمن ساخن ويقلب جيداً حتى يتغير لونه تماماً.
بعد ذلك تُضاف التتبيلة والخضروات المقطعة إلى اللحم مع إضافة القرفة وورق اللورا والليمون والكرفس وأيضًا كوب من الماء الساخن، ثم يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة لمدة قصيرة.
يُشعل الفرن على درجة حرارة عالية ويوضع عرق التربيانكو في صينية فرن مُغطاة بورق الألمنيوم وورق الزبدة، وتُخبز الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف، ويتم اختبار النضج بإدخال سكينة نظيفة في اللحم.
وبعد النضج يُرفع الورق ويُترك اللحم ليبرد قبل وضعه في الثلاجة لمدة ساعة، ثم تُقطع الدوبارة من العرق وتُقطع إلى شرائح، وبالنهاية يُقدم اللحم مع الصوص والأرز والخبز المحمص.
اكتشف أسرار ومعلومات عن شواء اللحوم مع متجر راهي للحوم، حيث نقدم لك معلومات مثيرة ومفيدة لتحضير أشهى الأطباق الشوية.
الفرق بين العرق التربيانكو وعرق الفلتو تعتبر مهمة لتحقيق تجربة طهي ممتعة ونتائج شهية، لذا إليك بعض النصائح للتمييز بينهما وهي: أولا يمكن الفرق بين العرق التربيانكو وعرق الفلتو من خلال موقعهما في جسم الحيوان، حيث أن عرق الفلتو يأتي من الجزء العلوي من الظهر، بينما يأتي التربيانكو من الفخذ الخلفي.
وبالنسبة إلى القوام والملمس فإن عرق الفلتو يكون أكثر نعومة وسهولة في التقطيع والعمل معه بسبب طبيعته اللحمية، بينما يكون التربيانكو أكثر قساوة وصلابة ويحتاج إلى طهي لفترة أطول.
وعند الحديث عن طريقة الطهي يتميز عرق الفلتو بإمكانية طهيه بسرعة، حيث يكفي طهوه لمدة قصيرة للحصول على نتيجة ممتازة، أما التربيانكو يحتاج إلى طهي لمدة أطول لتخفيف قساوته.
وأخيرًا الاستخدامات الشائعة للإثنين، حيث إن عرق الفلتو غالباً ما يستخدم لتحضير الوصفات المشوية مثل الستيك، في حين يتم استخدام التربيانكو في الأطباق التي تتطلب طهياً بطيئاً مثل الأطباق المعتمدة على الطهي الطويل مثل الروستو.
في الختام يعد توضيح الفرق بين العرق التربيانكو وعرق الفلتو لعشاق الطهي ومحبي اللحوم، فإن كل منهما يتميز بخصائصه الفريدة واستخداماته المختلفة في المطبخ، بناءً عليه من الضروري فهم الفروق الدقيقة بينهما لتحديد طريقة الطهي وأهم الأصناف المرجو صناعتها منهما وأيضًا لتحقيق أفضل تجربة استمتاع بأشهى الوجبات اللذيذة مع الأسرة والأصدقاء.
بعد الذبح، تأتي مرحلة معالجة اللحوم وتجهيزها للاستهلاك، وهي تتضمن عدة خطوات هامة لضمان جودة وسلامة اللحم، وواحدة من هذه...
ما هي حلويات اللحوم ؟ الحلويات هي مصطلح يُستخدم للإشارة إلى أجزاء معينة من الأحشاء الداخلية للحيوانات مثل الكبدة، الفشة،...
تعَدُّ طريقة حفظ اللحوم اثناء السفر بشكل سليم أحد أهم العوامل لضمان سلامة الغذاء والحفاظ على جودته خلال تلك الفترة، وتخت...
